Roast leg of lamb, Damon’s incident

 

 

 

 

 

 

 

เอาขาแกะอบมาฝากกันนะคะวันนี้

จริงๆแล้วอบตั้งแต่วันอังคารอ่ะค่ะ...หมักวันจันทร์อบวันอังคาร

สูตรขาแกะอบ

เวลาเราอบเนื้อแกะเราจะใช้ขาแกะแบบที่เค้าเอากระดูกออกแล้วนะคะ

เค้าจะขายแบบอยู่ในถุงเน็ตให้แล้ว สะดวกไม่ต้องมาเสียเวลามัดเอง

น้ำหนักอยู่ที่ประมาณ5-6ปอนด์

คนส่วนใหญ่ที่ไม่ชอบขาแกะจะด้วยเหตูผลหลักคือ “กลิ่น”

คือถ้าทำไม่เป็นรับรองกลิ่นแรงแน่นอน

แต่ไม่ใช่ว่าทำเป็นแล้วจะไม่มีกลิ่นนะคะ มีแต่น้อยมาก

ทริคมันอยู่ที่น้ำหมักค่ะ ซึ่งทั่วๆไปเค้าจะใช้พวกไทม์ โรสแมรี่หรือมิ้นท์

เป็นส่วนผสมหลักในการลดกลิ่น

ส่วนผสมสำหรับหมักขาแกะ

เอาสาระแหน่สดๆมาหั่นซักเกือบๆ1ถ้วยตวงอ่ะ (แล้วแต่ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยก็ลดปริมาณลง)

โรสแมรี่ถ้าใช้แบบสดๆก็ซัก 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าแบบแห้งใช้แค่ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่ๆสับละเอียด 4-5 กลีบ

พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ไวน์แดง 1 ถ้วยตวง

ซอสถั่วเหลือง ¾ ถ้วยตวง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

เอาขาแกะใส่ถุงซิปล๊อก, ผสมส่วนผสมสำหรับหมักเข้าด้วยกัน

ราดลงถุงขาแกะ ปิดถุงเอาเข้าตู้เย็นหมักค้างคืนไปเลย

Roast leg of lamb Damon’s incident

เวลาจะอบก็เปิดเตาที่ไฟ 425 องศาฟาเรนไฮน์ (ประมาณ218องศาเซลเชียส)

ถ้าขี้เกียจลงแรงขัดถาดแบบเราก็เอาฟอล์ยหุ้มถาดก่อน

เอาตะแกรงวางบนถาด และเอาขาแกะวางบนตะแกรง

ราดน้ำหมักตามลงไป

Roast leg of lamb Damon’s incident

เอาเข้าเตาอบ อบประมาณ20นาที

ลดไฟลงที่325องศาฟาเรนไฮน์ (ประมาณ162องศาเซลเชียส)

เสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าตรงส่วนที่หนาที่สุดของขาแกะ

ตั้งอุณหภูมิความสุกตามที่ต้องการ

Medium Rare ----- 145 องศาฟาเรนไฮน์ (ประมาณ 63 องศาเซลเชียส)

Medium ----- 160 องศาฟาเรนไฮน์ (ประมาณ 71 องศาเซลเชียส)

Well done ----- 170 องศาฟาเรนไฮน์ (ประมาณ 77 องศาเซลเชียส)

ที่บ้านชอบแบบมิเดียมแรร์ เราเลยตั้งอุณหภูมิที่140

Roast leg of lamb Damon’s incident

เพราะตอนเอาออกจากเตาอบมันต้องพักเนื้ออีก15-20นาที

และความร้อนมันก็จะยังทำให้เนื้อสุกต่อไปได้อีก5-10องศา

ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบอัตโนมัติแบบเรา

ก็ใช้แบบทนความร้อนแทนก็ได้

หรือถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบทนความร้อน

ก็ให้อบประมาณ 10-12นาทีต่อปอนด์ (มีกี่ปอนด์ก็คูณเข้าไป)

พอครบเวลาก็เอาออกมาวัดอุณหภูมิข้างนอก

ออกจากเตาอบมาแบบร้อนๆ

Roast leg of lamb Damon’s incident

Roast leg of lamb Damon’s incident

น้ำหมักในถาดอบเอามาทำน้ำเกรวี่เสิร์ฟกะขาแกะได้ค่ะ

แต่ที่บ้านไม่ชอบแบบเกรวี่...เสิร์ฟกะมิ้นท์เจลลี่แทน

Roast leg of lamb Damon’s incident

Roast leg of lamb Damon’s incident

Roast leg of lamb Damon’s incident

Roast leg of lamb Damon’s incident

Roast leg of lamb Damon’s incident

วันพฤหัสเข้าออฟฟิศหลังเลิกงาน...เคลียร์เช็ค

วันศุกร์หยุดค่ะ...ลัลล๊าสบายใจ

หมักหมูแดงและไก่สะเต๊ะ....แช่ข้าวเหนียวไว้ตอนเช้า

วันนี้ทรอยกะแมรี่จะมากินข้าวมื้อเย็นที่บ้าน

เราทำหมูแดง,ไก่สะเต๊ะ,ต้มข่าไก่,และต้มยำทะเล

ทำเหมือนจะเลี้ยงคนซักสิบคน...เปล่าค่าาาาา

แค่สี่คนเอง ทรอย+แมรี่,เรา+ทอดด์

ส่วนเดม่อนทำงานกะเย็น

คือทำเผื่อเหลืออ่ะ...เรื่องของเรื่องจะได้ไม่ต้องทำมื้อเย็นวันถัดไป...ขี้เกียจอ่ะ

เวลาที่เหลือทำอะไรคะ...เล่นเกมแก้เครียดซิฮ่ะ

ประมาณเที่ยงกว่าๆ...เดม่อนโทรเข้าบ้าน

ถามเราว่า “มอม...ยูอารมณ์ดีอยู่ป่ะ?”...รู้แกวละต้องมีอะไรแน่ๆ

เราเลยบอกว่าอารมณ์ยังดีอยู่ แต่อาจจะไม่ดีถ้าได้ยินเรื่องไม่ดี

เดม่อนบอกก็ไม่เชิงว่าไม่ดี แต่มันเป็นเหตุสุดวิสัย

พอดีรถน้ำมันหมดอยู่ตรงสี่แยกไฟแดงพอดี

คนงานซ่อมถนนช่วยเข็นรถเข้าข้างทางให้

(เทศนาไปนิดนึงว่าไม่รู้จักดูแลรถ ต้องรอให้พ่อกะแม่คอยเติมน้ำมันให้

โตแล้วไม่ใช่เก้าขวบสิบขวบ)

แล้วเดม่อนก็บอกเราให้ช่วยโทรหาทอดด์ให้เอาถังน้ำมันมาให้หน่อย

เราเลยถามแล้วทำไมไม่โทรหาเอง

เดม่อนบอกกลัวโดนด่า

เราเลยย้อนกลับไปว่าแล้วโทรหาเราเนี่ยไม่กลัวโดนด่าเหรอ

เดม่อนบอก “ก็มอมด่าอยู่ทุกวันแล้วมันชิน แต่มันไม่ชินถ้าจะโดนแด๊ดด่า”

ให้มันได้อย่างนี้สิเจ้าคุณลูกชาย......แหม๊...... 

Roast leg of lamb Damon’s incident


.

.

.

Roast leg of lamb Damon’s incident

Update

By

Roast leg of lamb Damon’s incident

{{{82858}}}

     Share

<< Update from BB, BBQ Ribs, Falls(in love) BewTiFul >>

Posted on Mon 19 Jul 2010 0:45

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh
 

Green Tea Scrub, Cucumber Papaya Cream, SPF creams review
So annoying with “who's gossiping who” subject, Num Prig Ong
Some lil’ produce from my garden, BewTiFul---the rest
“In the moment” “comparisons”
BewTiFul
Roast leg of lamb, Damon’s incident
Update from BB, BBQ Ribs, Falls(in love)
What’s up with my life, Gai Yang Soam Tum, etc.
Fuji Tuna Salad
Chicken Alfredo
ข้าวผัดเนื้อเค็มสูตรนาน่า

Aeh
Moddum
Nana
Redblood
wibunsiri
Noon
Ann
P'Koy
Prissi
Nong Tarn

 

wow! it's Arthur favorite la ja nongbew
P'tan   
Mon 19 Jul 2010 6:43 [1]

 

 

 


Thank you for every pic

Theme By tarn